年關(guān)將至，即將送走冬日的寒冷與塵埃，迎接春日的明媚。
記憶中，小時候過年，基本是從放寒假開始的，剛放假就開始暗自倒計時，尤其期盼著奔向年貨集市，期盼著過年穿新衣、吃糖果、收壓歲錢。為了迎接一年中最盛大的節(jié)日，人們往往在臘月就開始忙碌起來，年前的集市也愈發(fā)地?zé)狒[，伴著此起彼伏的吆喝聲，可見賣春聯(lián)的、賣年畫的、賣燈籠的、賣各種堅果的……，街道上來來往往的人們流動著，到處都散發(fā)著濃烈的年味。伴著幾聲鞭炮響，便掀開了過年的篇章。春節(jié)是一個盡情表達(dá)歡樂和情感的日子，小朋友們手里拿著糖果和紅包，家人們坐在一起觀看春晚，喜笑顏開，屋內(nèi)的氛圍格外溫暖。
從古至今，“吃”一直是過年的重頭戲，全家歡聚的那頓年夜飯是心意凝聚的焦點，隨著我們的物質(zhì)生活越來越富足，餐桌上的飯菜種類也越來越豐盛，但無論時代如何變遷，餃子仿佛已經(jīng)成為一種“節(jié)日限定”，會必不可少地出現(xiàn)在北方人年夜飯的餐桌上。在所有的食物中，餃子對于中國人來說都有著獨特的意義，因為它承載著深邃而悠久的文化因素，是祖祖輩輩傳承的紐帶。
隨著時代進(jìn)步，餃子的做法也不斷推陳出新，但最受家人青睞的仍然是傳統(tǒng)手工包制而成的韭菜餡餃子，在除夕這一天，全家人分工明確，包餃子的活動在爸爸剁肉餡聲中拉開帷幕，我負(fù)責(zé)擇菜、洗菜，媽媽則負(fù)責(zé)和面、醒發(fā)，然后把洗干凈的韭菜，一刀刀細(xì)細(xì)地切碎，放入肉餡盆，再加入鹽、味精等調(diào)味料，最后打入雞蛋，順著一個方向攪拌均勻，一份美味的餡料便制作完成。等餡料制作完成，無需一聲開動的號令，全家人便默契地在手上開動，媽媽用嫻熟的手法，將一個個面團(tuán)搟成厚薄均勻的餃子皮。每個人手底下靈巧地用手捏著邊，不一會兒的功夫，一排排皮薄餡足的餃子便整整齊齊排列開來。家人齊聚一堂，有說有笑，全家人在一起的幸福感會在那時油然而生。倒入沸騰的水中，一個個餃子在水里翻騰，屋內(nèi)散發(fā)著韭菜的濃烈香氣，熱絡(luò)的過年氛圍也隨著冒出的騰騰熱氣，一起彌漫開來。自家搟的餃子皮透著水汽都能看見白皮翠餡，令人賞心悅目，咬破餃子皮，香氣四溢，餃子的香味最大程度地在味蕾間綻放，吃下去覺得無比地滿足和踏實。
雖然時代在迅速變遷，但春節(jié)在中國人的觀念里始終占據(jù)著無法替代的位置，我們總能在春節(jié)里找到歸屬感。雖然過年的方式越來越多樣化，但不變的是年夜飯的味道，餃子不止是一種文化傳承的載體，還飽含著故鄉(xiāng)味、親情味。過年，總要吃上一頓餃子，家宴才算真正吃出了家的味道和溫暖。（燒結(jié)廠 何志源）
