春天來了，萬物復蘇。河邊的楊柳開始吐露出淺黃色的嫩芽。過了驚蟄，天氣慢慢暖和起來，農閑時節(jié)，在農村很多人都挎上了竹籠，去往河邊或者田間地頭，尋找春天的美味——野菜。
我的家鄉(xiāng)就在農村，記得小時候和小伙伴一起下地找過野菜，還上山采過野蘑菇，已經好多年都沒有去挖過野菜了，但是我依稀還記得很多野菜的名字，像折耳根、灰灰菜、馬齒莧、薺薺菜、車前草、蒲公英、野蔥等，都是很常見的野菜。聽村里老一輩人講，以前文化大革命鬧饑荒的時候，村里人到處挖野菜吃，野菜被挖完了還要割榆樹皮吃，在那個時候野菜不僅可以填飽肚子，而且已經算得上真正的美味佳肴了。
隨著科學技術水平的不斷提升，什么大棚蔬菜、有機蔬菜等都出現在了我們的日常生活中。雖然現在任何季節(jié)都可以吃上反季節(jié)菜了，但是人們的擔心也隨之而來，市場上有很多蔬菜魚龍混雜，有的蔬菜看起來很鮮艷完美，一點蟲眼都沒有，但是吃起來卻沒有了原來的那種味道，有的甚至還殘留著農藥味，轉基因蔬菜更是讓人們望而卻步。大家都提倡綠色食品，綠色蔬菜也成了城里人和農村人追捧的“寵兒”，野菜完全滿足了大家對綠色蔬菜的需求，無農藥和化肥的刺激生長，真正做到了純天然、綠色無公害。每當我閑走于田間地頭，看到這些野菜的時候，讓我對這些“人間美味”仍然有許多難以割舍的情感。
還記得小時候姐姐經常帶著我去挖野菜，我們這里最多的也最容易找到的就是薺薺菜和野蔥，放學寫完作業(yè)，拿著鏟子提上竹筐跟在姐姐后面去找野菜，那時候我還不太會找，辨別不清哪個是野菜，姐姐挖野菜就像公雞啄蟲子一樣，一啄一個準，我照著她的那個樣子挖了幾棵，姐姐無奈地笑著都給我扔掉了，我就向姐姐請教怎么樣辨別野菜，姐姐先告訴我野菜長什么樣子，哪一種野菜可以吃、什么樣的野菜不能吃有毒，她告訴我最簡單的方法就是去聞，有臭味或者聞著頭暈的都不能挖，還有帶刺的也不能挖，如果挖回去吃了輕則拉肚子，重則中毒。她還專門給了我一些野菜的葉子教我辨識，很快我就學會了，慢慢的我開始找到了第一棵，漸漸地我的速度越來越快，很快就出師了，不到一兩個小時我們就挖了整整兩筐子野菜，姐姐還發(fā)現很多野蔥，也一并挖上。那個時候挖野菜的童年開心極了，挖到一顆接一顆的野菜感覺像是挖到了一顆顆寶藏一樣激動。
我們帶著滿滿兩筐野菜開心的回到家，媽媽已經搟好了餃子皮，我和姐姐摘洗干凈薺菜剁成了餃子餡，很快餃子就下鍋了。媽媽又將野蔥泡在了漿水菜里面，聽媽媽說野蔥可以讓漿水菜的味道更加鮮美，而且可以讓漿水菜放的時間更久，有時候還會將野菜蒸面皮時當做墊菜涼拌著吃。我吃著自己挖的野菜包成的餃子心里高心極了，美味鮮香的野菜讓人吃著唇齒留香，挖野菜既可以鍛煉身體，也可以品嘗到自己收獲得來的果實，還滿載著童年的許多美好回憶。
野菜中含有豐富的維生素C，可以疏通血管，促進血液循環(huán)，有助于高血壓患者，可以使人的大腦保持靈活，還有預防老年癡呆的作用，野菜含有微量元素硒，可以降低胃液內的亞硝酸鹽含量，對預防胃癌及多種癌癥有一定作用。有的野菜甚至可以入藥，可以清肝明目，消積食，除濕熱，止咳退熱，并有消炎和利尿作用，搗爛外敷也可消腫止痛，效果很好，還也可用于治毒蛇咬傷、痔瘡等，服其煎劑或用它沏茶喝，頗有療效。
野菜渾身都是寶，它不僅綠色無公害吃起來味道美，而且還可以預防和治療疾病，功效甚多，真的是有百利而無一害。（計量檢驗中心 王卓）
