洋芋作為日常飲食中的一種蔬菜，大家都不陌生，無(wú)論是居家還是下館子，都會(huì)情不自禁的點(diǎn)一盤(pán)酸辣土豆絲、干鍋土豆片，從小到大只要是和土豆沾邊的食物更是百吃不厭。
老家地處秦嶺山區(qū)，山地里產(chǎn)土豆，所以家家戶戶都種土豆，更喜歡吃土豆，對(duì)于靠山吃山的村民來(lái)說(shuō)，土豆的做法也是花樣百出，不僅可以切成絲、擦成片、當(dāng)菜肴，亦可以做成洋芋攪團(tuán)、洋芋疙瘩、洋芋糍粑當(dāng)做主食，這其中洋芋糍粑應(yīng)算的上是離鄉(xiāng)兒女最深的鄉(xiāng)愁了吧！
兒時(shí)，土豆是一家人主要經(jīng)濟(jì)來(lái)源，每年種植的土豆賣(mài)一部分，留一部分自己食用，但是夏季土豆容易腐爛，所以整個(gè)夏季我們的主食都離不開(kāi)土豆，但是關(guān)于土豆的飯食都比較繁瑣，白天父母要去地里干農(nóng)活，削土豆皮、蒸土豆、洗石板的任務(wù)都是我和哥哥完成的，媽媽從地里回到家，洗洗手、擦把汗，顧不上休息，緊接著完成我們留給她的任務(wù)--打糍粑。
洋芋糍粑是個(gè)功夫飯，要制作糍粑，首先需將洋芋去皮，清洗干凈，再上鍋蒸熟、取出放涼，然后放在特制的石板上（一般一米見(jiàn)方），用特制的木榔頭，將土豆一個(gè)一個(gè)的壓碎，再一點(diǎn)點(diǎn)的研磨成糊狀，然后放開(kāi)力氣砸打。一般來(lái)說(shuō)4口之家基本需十多斤的洋芋，一個(gè)年輕力壯的人至少需要砸上個(gè)把鐘頭。反反復(fù)復(fù)，直到土豆變成一團(tuán)晶瑩剔透、狀如玉脂，類似面團(tuán)狀就算是打好了。從菜園里摘幾個(gè)半青西紅柿、綠辣椒、拔一個(gè)洋蔥做成臊子，喜歡漿水的亦可以盛半盆漿水，撒上花椒粉，五香粉用油潑過(guò)，在加入炒好的韭菜或者蔥花。碗里盛上半碗哨子，調(diào)上辣椒，用鐵鏟抄起一團(tuán)糍粑放入碗中，聞著辣子油的誘人香味，瞧著晶瑩剔透的攪團(tuán)，忍不住直流口水；夾一塊放入口中，那Q彈的口感，配上哨子的的香辣爽口，充滿口腔，此刻成為無(wú)法忘記的舌尖記憶。
如今，生活好了，農(nóng)村響應(yīng)退耕還林政策，坡地都種上了板栗樹(shù)，大多數(shù)平整的土地也都用來(lái)種植樹(shù)苗或者被征用種植大棚蔬菜，但哪怕是很少一部分地，母親也要留足種植土豆的部分，媽媽說(shuō)只有山里的洋芋才能做出地道的糍粑，買(mǎi)來(lái)的洋芋，打的糍粑不勁道。也因?yàn)槲覀兿矚g，每次回家第一頓飯那一定是媽媽的糍粑，看著沉重的木榔頭在年邁的媽媽手中上下?lián)]舞，不由淚目。多少次搶過(guò)媽媽手中的木榔頭，最后都被媽媽以各種理由從手中接過(guò)，仿佛只有她自己親手制作，那才是最正宗的味道。
雖然現(xiàn)在洋芋糍粑作為老家一道有名的小吃出現(xiàn)在早市、農(nóng)家樂(lè)的餐桌上，但在我的認(rèn)識(shí)里，唯有媽媽的糍粑最合我的口味，也是我對(duì)母親深深的牽掛，永遠(yuǎn)的舌尖記憶。（動(dòng)力能源中心 韓雪）
