要說起冬天最饞人的一道菜，莫過于我母親做的板栗雞。板栗是秋冬季節(jié)最為常見的一種食物，糖炒著吃香甜軟糯，燒菜吃也是香氣饞人。每到了冬天，我家飯桌上是少不了板栗雞的，雖然也曾在外面吃了各式各樣的板栗雞，卻始終覺得母親做的板栗雞最有味道。
在老家的山上有許多野生板栗樹，秋末初冬正是板栗成熟的時候，進山去撿許多野生的小板栗。母親在這個時候如果閑下來，就會去山里撿些野生板栗回來給我們做板栗雞吃。
板栗樹很高，攀爬是不容易的，但是在秋冬季節(jié)，它們會從樹上落下來，大大小小落了一地，尤其是在起風(fēng)的時候，板栗“噼噼啪啪”地往下掉，因此老家人喜歡在停風(fēng)的時候進山去撿板栗。母親也會在這個時候出發(fā)，提著一個小竹籃，戴著手套和一把小鉗子就進山了。山不高，樹木卻茂盛，即便是在草木逐漸凋零的秋冬時節(jié)，山里許多的樹木依然是蔥蘢著，滿富生機。母親就在漫山遍野的樹林里彎著腰，盯著地面，仔細地尋找落在地上的板栗。
秋末初冬的時節(jié)，地上落了一層厚厚的落葉，找到一個顏色與落葉相近的板栗是不容易的事情，而母親因為年紀大了，視力不太好，因此找起板栗來就更不容易。她需要盡可能地彎著腰，貼近地面在栗子樹下翻找。厚積堆疊的落葉被一點點翻開，有時空空如也，有時會有很大的收獲，一個個小小的板栗就如同藏在落葉下的小精靈，帶給母親不期而遇的驚喜。母親在板栗樹下飛快地翻著落葉，撿到了板栗后就地就進行一番處理。板栗從樹上掉落時外面是包裹著一層帶刺的殼，母親需要把殼仔細地用鉗子掰開，然后才算是做好了第一步。
山中的栗子因為常有人去撿所以不多，母親往往花費大半天的功夫才能撿到小半籃子。撿到栗子后母親又要忙碌起來，相比較于撿栗子就難的是處理栗子外邊那層結(jié)實的皮，這一步需要花費許多時間和精力，但對于做我們喜歡吃的食物母親總有許多耐性，她會細心地把栗子的皮處理干凈，而處理干凈后，就是呼喚我們回“巢”的日子了。板栗燒雞，板栗是山中撿來的，雞是自家養(yǎng)的土雞，一起燉煮非常鮮美。這道菜不僅是我童年記憶里最為鮮美的，也是迄今為止我最喜歡的一道菜。我是吃著板栗雞長大的，冬天的時候，母親知道我饞這一口，即便家里條件不是很好，她也會給我做幾頓吃。
現(xiàn)在成家立業(yè)，家庭條件也好了，板栗燒雞不再是一道稀罕菜，但是我們多數(shù)時間是沒有功夫回家的，所以現(xiàn)在吃板栗雞多數(shù)是母親來做。母親惦念著我這“一口”，老家那邊如果沒什么事，她就會把燉煮板栗雞的食材準備好，然后帶過來煮給我們吃。板栗雞，香味濃，記憶中不變的味道，也是母愛的味道。（動力能源中心 劉曉濱）
