元旦假期，接到舅爺電話，邀請(qǐng)我和父母去吃“刨湯宴”。聽(tīng)到這個(gè)消息我滿心歡喜，雖然好多年沒(méi)有吃過(guò)了，但它帶給我的記憶卻清晰而溫暖。
此刻，思緒又回到了十幾年前。那時(shí)候，農(nóng)村條件都不太好，家里沒(méi)有冰箱，而且也沒(méi)有多余的錢(qián)出去買(mǎi)肉吃。為了能將豬肉保存的時(shí)間足夠長(zhǎng)，保證來(lái)年家人能吃上肉，每年冬天最冷的時(shí)候家家戶戶都要?dú)⑦^(guò)年豬，然后通過(guò)腌制、晾曬、烘干等工序，最后做成臘肉。而殺豬這一天，也是兒時(shí)自己整個(gè)冬天最盼望的時(shí)刻了。一大早，父親就早早起床，將前一天從村里殺豬匠家里借來(lái)的大鍋支上燒水，同時(shí)把黃桶洗刷干凈。母親也沒(méi)閑著，摘菜、洗菜……這時(shí)，左鄰右舍也紛紛過(guò)來(lái)幫忙了，男人們負(fù)責(zé)準(zhǔn)備殺豬用的各種工具，并協(xié)助殺豬匠抓豬、刮豬毛等，女人們則負(fù)責(zé)給大家準(zhǔn)備豐盛的美食，孩子們一邊嬉笑玩耍一邊眼巴巴地等著吃新鮮的豬肉。不一會(huì)兒水燒開(kāi)了，石錘、黃木桶、各種刀具、條案、木架、刮刨等工具也都已準(zhǔn)備好，隨著殺豬匠的一聲號(hào)令，一場(chǎng)年終殺年豬盛宴就此拉開(kāi)序幕。只見(jiàn)殺豬匠有條不紊地安排大家抓豬、下刀、放血、燙毛、上攤……每一個(gè)環(huán)節(jié)都那么熟練，在大家的齊心協(xié)力下，不一會(huì)兒一條白白凈凈的板豬就呈現(xiàn)在大家面前。
這時(shí)候，殺豬匠取熱氣尚存的上等新鮮豬前腿、里脊、內(nèi)臟等交給母親，母親用自家種的蔬菜精心烹飪成美食來(lái)酬謝殺豬匠和款待周邊的親朋好友。刨湯宴也有些講究，一般從豬身的前、中、后各取一塊肉做一道菜圖個(gè)“鮮”，如里脊、豬肝、五花肉、豬蹄、大腸等，或大火爆炒，或小火慢燉，或佐以蒜泥青紅雙椒，或拌上芹菜韭菜青筍豆干，主菜有豬肉燉蘿卜白菜、回鍋肉、炒豬肝等，葷的素的十幾道菜。院子里，親朋好友圍坐在幾張圓桌旁，一盤(pán)盤(pán)豐盛的菜肴隨即上桌，雖然廚藝不夠?qū)I(yè)，但鄉(xiāng)土氣息濃郁；佐料不多，但原始的鮮味在口腔內(nèi)徘徊，讓人久久不能忘懷。大家一邊吃著美味的菜肴，一邊聊著一年來(lái)的生活種種，瞬間拉近了鄰里之間的距離。
“吃刨湯”既是一年辛勤勞動(dòng)豐收的象征，也是對(duì)即將到來(lái)的新年的美好期盼，更重要的是拉近了鄰里鄉(xiāng)親的感情，促進(jìn)了大家的團(tuán)結(jié)和睦。過(guò)去因?yàn)闂l件不好，能解決溫飽已很不易，能吃頓豬肉就更難了，因此每年的“刨湯宴”就顯得特別隆重，也能讓親朋好友一飽口?！，F(xiàn)如今，生活條件好了，吃“刨湯”已慢慢演變成全國(guó)許多地方的民俗，雖然在飲食文化上各有不同，但其所帶來(lái)的意義是殊途同歸的，而更有將其與旅游文化銜接在一起，通過(guò)文化的相互包容不斷將中華民族的傳統(tǒng)美德傳承延續(xù)。（設(shè)備管理中心第二黨支部 龍玉帆）
