每一個離開家鄉(xiāng)，為生活在外奔波的人，對家鄉(xiāng)的眷戀，除了親情鄉(xiāng)音，很大一部分自然是舌尖上味蕾的記憶了，我也不例外。我是富平人，“中國柿鄉(xiāng)”的標(biāo)簽總能讓家鄉(xiāng)在傲雪寒霜的冬天收獲很多“粉絲”，我很是以此為榮呢。
柿子的種類很多，吃法也多樣化，最美味的無疑是將柿子加工成柿餅了。每年霜降一過，遵循古法的柿餅加工工藝就開始了，從新鮮柿子的采摘到去皮、掛架、沖洗、下架、出水、掛霜，時間就像極具魔法力的廚師，在長達(dá)60天的精工細(xì)作和大自然饋贈的陽光、寒風(fēng)共同發(fā)力后，軟糯流心的柿餅便凝聚沉煉而成。
富平柿餅給人的印象多是“好甜”，但在我看來，富平柿餅與其他地區(qū)的相比，除了甜以外，軟糯、個大、Q彈的特點(diǎn)也相當(dāng)顯著，有消息稱，位于日本吉野市的全球唯一的柿子博物館記載到：“世界上柿子的主產(chǎn)國為中國，柿子的優(yōu)生區(qū)在富平”，這句話描述的一點(diǎn)兒不假。
兒時記憶里，柿餅算得上是春節(jié)里的奢侈零食了，不是家家戶戶都能端出來招待親朋好友，物以稀為貴，那時沒有電商，沒有物流快遞，柿餅的經(jīng)濟(jì)發(fā)展?jié)摿σ矝]有被挖掘出來，因而多數(shù)只是供給自需，市場上銷售的柿餅很是稀缺。如今，情況大不相同了，飛速發(fā)展的市場化經(jīng)濟(jì)、現(xiàn)代物流及移動支付帶來的便利，加上人民日益富足的小康生活，使富平柿餅早已暢銷國內(nèi)每個地區(qū)甚至到海外，越來越多的人品嘗到了那特有的綿軟和清甜，回味無窮，再也不能忘卻。
參加工作離家后，每年一到深冬臘月，便心心念念那一抹沁人心脾的甘甜，那是家鄉(xiāng)的味道。這不，前兩日正念叨著，晚上爸爸便打來電話說郵寄了幾盒柿餅，心底暗自竊喜：“知女莫若父啊，終于可以美美享受，一飽口福了”。
富平柿餅可以說已成功創(chuàng)立了獨(dú)有品牌，也正在做大做強(qiáng)，努力登上更廣闊的市場舞臺，為家鄉(xiāng)人民創(chuàng)造更多的財富，為更多的人提供美味享受，我愛家鄉(xiāng)富平，為富平柿餅點(diǎn)贊，為家鄉(xiāng)點(diǎn)贊?。ㄎ锪髦行?span lang="EN-US"> 張婭妮）
