霜降前后，是紅薯的收獲季節(jié)。割去綠油油的藤蔓，刨開黃色的土壤，一顆顆碩大的紅薯果實就會呈現(xiàn)在您的眼前，給人以成就感。紅薯一直默默生長在土里，平時不顯山露水，看不出它內(nèi)在的東西，只有在成熟收獲的時候，才會時不時給人以驚喜。
我生長在農(nóng)村，小時候生活比較困難，物資比較缺乏，人們經(jīng)常為吃穿發(fā)愁，紅薯就是重要的糧食之一。每到秋冬季，人們就迫不及待將紅薯收獲，或直接蒸煮熟吃，或者搭配一點大米或苞谷米煮稀飯吃，多余的紅薯要么打成淀粉要么曬成薯干，都很美味。那時，農(nóng)村基本上家家都養(yǎng)豬，紅薯藤就會被拿來喂豬，是很好的飼料。
紅薯種植比較簡單，一般在雨天，土壤濕潤的時候，剪一段藤曼扦插在土里，就能成活。管理起來也比較省事，除一下草，翻幾回藤曼，就可以了。紅薯產(chǎn)量比較高，一般畝產(chǎn)三四千斤，好的可以達(dá)到七八千斤。
小時候，有時放學(xué)回家，大人忙著干農(nóng)活，就沒人做飯，此時饑腸轆轆，拿起一個剛從地里挖回來的新鮮紅薯，用袖子擦掉紅薯皮上的泥土，啃去外面那層紅紅的表皮，露出白白的果肉，大口大口的咀嚼著，脆脆的，一股甘甜的味道回蕩在口中，比吃山珍還可口。有時候，會和小伙伴一起，在野外生上火，將紅薯烤著或者燒著吃，剝?nèi)沟耐馄ぃ冻鳇S黃的肉，冒著陣陣熱氣，咬一口，甜在心頭。
人們通常將紅薯貯存在土窖里，土窖冬暖夏涼，很適合紅薯保存。土窖一般是北方的人們在房前屋后的空地上或者家里，挖出一個口小底大的土坑，坑口用木板覆蓋，將紅薯放在里面，避免紅薯被凍壞。想吃的時候，就會用梯子將人放下去，用筐子將紅薯掉上來。紅薯一般會保存到清明前后，此時萬物復(fù)蘇、生機萌發(fā)，紅薯也進(jìn)入萌芽階段。
冬天下雪的時候，一家人圍坐在火爐邊，又回想起烤紅薯的場景。將紅薯放在爐子里，慢慢烘烤，此時不要急躁，火候過大，紅薯表皮就被烤焦了，可是里面還沒有熟，硬幫幫的，是生的。小火慢烤，才能保證表皮變黃，里面變軟，俗話說：“心急吃不了熱豆腐”，正是如此。
時光境遷，又到紅薯飄香時節(jié)，人們已經(jīng)不再為吃穿發(fā)愁，生活過的越來越滋潤，紅薯已不再是人們必備的“口糧”。當(dāng)下，紅薯作為一種健康食品，豐富著人們的食譜，讓大家有了更多的選擇權(quán)?？晌矣X得，不論時代如何變化，紅薯依然會是一代人的回憶，時代的烙印深深打在一代人的心里。（動力能源中心 湯雲(yún)）
