時(shí)間稍縱即逝，轉(zhuǎn)眼間，又是一年冬至到。對(duì)于我來說，冬至不只是習(xí)俗，更是懷念母親做的那一碗餃子。
打從記事起，每年冬至家里都要包餃子吃，“冬至不端餃子碗 凍掉耳朵沒人管”亦是從大人那聽來。冬至當(dāng)天，北方的天氣還是很冷，母親早上吃完飯后就開始和面，準(zhǔn)備餃子餡，而最讓我記憶深刻的是母親做的蓮藕蘿卜大肉餡，大蔥、蓮藕、蒜苗、紅蘿卜等配菜一一洗凈、切碎，豬肉一般都是用提前煮好的熟肉，切小丁，一切準(zhǔn)備就緒。起鍋燒油，再將肉、配菜先后放鍋里翻炒，加上鹽、五香粉等調(diào)料，幾分鐘后，家里就會(huì)飄滿肉香、蒜苗香、蓮藕等香味，餃子餡盛在餐盤里擱置放涼。期間，母親就要開始搟餃子皮，說到搟餃子皮，亦是大學(xué)問，揉面必須有勁要到位，搟面要薄厚均勻，而我喜歡看母親搟面，搟面杖在面上一圈一圈的來回?fù){，不一會(huì)兒小小的面餅就會(huì)被搟的又圓又大，此時(shí)，切餃子皮，一般都是切梯形（包金元寶），剩余面餅?zāi)赣H會(huì)二次揉好，揪成一小塊一小塊的，像包包子一樣搟成圓形，至此，餃子餡和餃子皮就準(zhǔn)備好了。
“包餃子啦、包餃子啦”，聽到母親的吆喝，我們都是全家總動(dòng)員包餃子，剛開始，我們兄妹三個(gè)是站在旁邊看著母親和父親包，一個(gè)個(gè)金元寶樣子的餃子很是讓我們喜歡。漸漸的，我們就央求母親和父親教我們包餃子，剛開始學(xué)包餃子，總是失望多過希望，不過在母親的鼓勵(lì)下，亦堅(jiān)持了下來，看著包的怪模怪樣的餃子，內(nèi)心還是開心和快樂的。
“水開了，下餃子了”只見母親將包好的餃子小心翼翼的放進(jìn)鍋里，還不時(shí)讓父親把好火候，而我們兄妹三人會(huì)早早拿著碗，排著隊(duì)站在鍋邊等，待餃子都漂浮起來，母親便開始給我們撈餃子吃，而碗里的餃子從最開始的三個(gè)、五個(gè)到后來的十幾個(gè)不等......看著碗里金元寶狀的餃子，忍不住咬一口，滿嘴的香味讓我回味無窮，至今無法忘懷。
由于近兩年沒回家，總是想吃母親做的那一碗餃子，也憑著自己的記憶和母親的指導(dǎo)包過幾次餃子，縱使原素材方法相同但是總感覺缺少點(diǎn)什么，隨在電話中給母親抱怨說道。“等我病好了，你們下次回家，我就能給你包餃子吃......”聽到母親的回答，開心中也是希望滿滿。
又是一年冬至到，“天時(shí)人事日相催，冬至陽生春又來”，在這白雪皚皚間，生靈萬物蓄勢(shì)待發(fā)，希望我們都能吃上一碗心心念念的餃子，不為習(xí)俗，只為情?。ㄔO(shè)備管理中心 曹娟娟）
