時(shí)間就像流沙一樣，總是在不經(jīng)意間從人們的指縫悄悄流逝，大雪節(jié)氣剛過，晶瑩剔透的雪花就急不可待的開始它的翩翩起舞。清晨上班時(shí)走在外面，屋里帶出的熱乎氣兒沒走多遠(yuǎn)就消耗殆盡，冷簌簌的風(fēng)夾雜著雪花刮得人鼻尖疼，不知不覺清鼻直流。我趕緊摟起衣領(lǐng)，雙手放在嘴邊，哈出幾口熱氣暖一暖快要凍僵的雙手，腳下匆忙向單位走去。
漢中以秦嶺為障，冬天比家鄉(xiāng)的要暖和一些，這里冬天極少刮風(fēng)，即使刮風(fēng)也是不帶哨子的風(fēng)。漢中的冬天就像恬靜、乖巧的江南女子，而家鄉(xiāng)的冬天就像粗獷、豪邁的關(guān)中漢子。家鄉(xiāng)的冬天每早必有風(fēng)，而且是帶著哨子的風(fēng)，院子里的物件總會(huì)被風(fēng)刮得是滾過來倒過去的發(fā)出各種讓人恐懼的聲響。小時(shí)候的我很是懼怕冬天的風(fēng)，它總是讓我走三步退一步，舉步維艱地行走在它的狂舞中，那時(shí)候瘦小的我真害怕萬一被刮上天怎么辦？帶著哨子的風(fēng)我真是不喜歡，可是冬天的另外一款美味我確是真心喜歡的，那就是奶奶做的稠酒。
奶奶是村里有名的齊整人，她做的稠酒更是酒香濃郁，酸甜可口，讓人喝了總是回味無窮，贊不絕口。每年剛?cè)攵?，奶奶就?huì)用軟糜子面做冬天暖身暖胃的稠酒，奶奶做稠酒時(shí)也是我最高興的時(shí)候，那時(shí)候小孩極少有零食，而奶奶做酒時(shí)蒸出來的糜子糕蘸白糖那可是不可多得的美味！
奶奶干活時(shí)總是井井有條，提前做好準(zhǔn)備工作，只見她把酒曲放盆里用溫水泡軟，糜子面盛進(jìn)盆里，旁邊放著和面用的溫水。她麻利的挽起袖管，左手端著溫水盆慢慢地加水，右手拿著幾根筷子飛快地?cái)嚢?，不一?huì)盆里的面粉已經(jīng)變成松松軟軟的面絮，奶奶兩只手雙管齊下開始揉面，一小會(huì)兒的功夫蒸糜子糕的面已經(jīng)和好了，蓋上搌布把面盆放在溫暖的炕頭醒發(fā)。
醒面的同時(shí)奶奶一刻也沒有閑著，她把鼓風(fēng)機(jī)爐子燒著，坐上鍋倒進(jìn)水，泡軟的酒曲用手仔細(xì)地抓捏，不能讓里面有硬疙瘩存在，鋪好案板，撒上面撲，準(zhǔn)備剁糜子糕。奶奶把面團(tuán)分成均勻的幾等份，分好的面團(tuán)要經(jīng)過充分的揉搓才能搓成光滑的糜子糕長龍，再把長龍剁成一個(gè)一個(gè)小等分的糜子糕，剁好的糜子糕不用醒，直接放進(jìn)籠屜上籠蒸制。不會(huì)看表的奶奶有她自己的時(shí)間計(jì)量器，她把搌布疊四層用水浸濕，貼在籠蓋上，當(dāng)籠蓋上的搌布干透了，糜子糕也就蒸熟了。
蒸好的糜子糕要晾涼一些才可以做稠酒，奶奶這會(huì)該準(zhǔn)備給盛酒的瓦甕消毒了，蒸糕剩的開水不能糟蹋了，只見奶奶用馬勺盛著開水順著甕沿慢慢的轉(zhuǎn)圈澆灌甕體，現(xiàn)在想來奶奶應(yīng)該是在給瓦甕做桑拿浴呢！瓦甕洗凈擦干，糜子糕摸著不燙手時(shí)，奶奶飛快的把糜子糕放進(jìn)甕里，加上酒曲使軟糯的糜子糕和酒曲合二為一，最后用干凈的塑料布密封甕口，此時(shí)此刻稠酒的制作流程剛剛過半。稠酒最重要的工序是發(fā)酵，爺爺把酒甕搬上炕，蓋上褥子，發(fā)酵對(duì)溫度的要求比較高，所以在做稠酒的那些年炕上最舒服的地盤都是酒甕的，爺爺會(huì)根據(jù)炕上的溫度隨時(shí)轉(zhuǎn)換地盤。稠酒發(fā)酵需要三十多天，等待的時(shí)間里最猴急的就是我，總是偷偷揭開褥子想要看酒啥時(shí)候好，發(fā)酵中的酒味是極好聞的，聞著酸甜的酒味也會(huì)讓我口水直流！
每年稠酒發(fā)好時(shí)基本就是冬至前后。小時(shí)候冬至前后每個(gè)寒冷的清晨奶奶都會(huì)給我和哥哥煮稠酒喝，一碗滾燙的稠酒配上風(fēng)干的饃片，溫暖了我和哥哥的兒時(shí)時(shí)光，在那些吹著哨子風(fēng)的冬天讓我們懷揣溫暖堅(jiān)定前行。細(xì)數(shù)歲月，奶奶離開我已經(jīng)有二十年了，二十年里我再也不曾喝到那酸甜可口的糜子稠酒，二十年里奶奶做的甜甜的稠酒只能塵封在記憶深處，夢(mèng)里縈繞舌尖！（設(shè)備管理中心 李曉楠）
