當陜南大地油菜花兒盛開的時候，在家鄉(xiāng)春天的腳步才姍姍來遲。隨著氣溫一天天的回升，薺菜、白蒿、小蒜、野韭菜、豆瓣瓣、灰灰菜……在田間地頭、河灘、水溝、垅畔，你追我趕、輪番上場。
一簇簇、一株株、水靈靈的野菜在經(jīng)歷了冬地休整，厚積薄發(fā)，它們伸展著翠綠的葉子，在春風里擺動，鮮嫩、翠綠、競相生長，甚是可愛。
和許多出身于農(nóng)村的子弟一樣，自記事起，我就和野菜結下了不解之緣。每年春耕農(nóng)忙的時候，我時常提著籃子，拿著鏟子，跟父母一起去田里。父母在田里勞作，而我則在田邊一邊玩耍，一邊搜尋著野菜的蹤跡。
初春最先登場的莫過于薺薺菜了，田埂上、水渠邊，一簇簇薺菜肆意地生長著，只要你低下頭仔細看，總能在草叢里找到它們。發(fā)現(xiàn)目標后，拿出自帶的小鏟子，就那么輕輕一鏟，一棵棵青翠欲滴的薺菜就完完整整地收入籃中。不一會兒，籃子里就裝滿了薺菜，內(nèi)心也裝滿了小小的成就感。提著滿滿一籃子薺菜回到家里，母親把它們擇洗干凈，過沸水燙一下控干水分，再炒兩個雞蛋，剁碎了包餃子吃。那清香的薺菜餃子剛入口略帶點微苦，卻越嚼越香，讓人欲罷不能。再或者是直接洗凈切碎了拌點面粉上鍋蒸，出鍋后盛上一大碗，澆上兩勺油潑辣子、蒜水，吃起來一口鮮香，一口酸辣，瞬間喚醒味蕾。
在挖薺薺菜的同時，也不忘尋找野小蒜的的蹤跡。野小蒜，葉子細細長長，像韭菜但比韭菜葉子窄，和小麥比較相像，但味道類似小蔥甚至更勝小蔥。小時候經(jīng)常將小蒜和麥苗傻傻分不清，看到河邊、地頭細長葉子的植物，便欣喜若狂，當成小蒜挖回家，被媽媽批評損害莊稼。后來就用笨辦法，每次挖之前先掐一段在嘴里嘗嘗，而后再挖。那時的農(nóng)家春天青黃不接，有了小蒜，不管是粗糧、細糧，將小蒜洗干凈切成小段可以當拌面的佐料，亦可和雞蛋、辣椒炒了夾饃。無論哪種都是我們的最愛，村民們美其名曰：“春小蒜拌飯，香死老漢。”
灰灰菜在田間地頭是最常見的野菜。與其說是菜，不如說是草更合適，因其生命力旺盛，從4月開始一直到秋天，掐了嫩枝葉，還可以再從主干上發(fā)芽，一茬一茬直到枯死。也許是太常見了吧，那時人們大多用它來喂豬。只是偶爾青菜接不上時在豬草里挑揀些摘干凈，在太陽下曬成半干，過水煮2分鐘后，用醋、辣椒、蒜等調(diào)料烹制，一盤美味的下飯菜就有了，那種美味是任何蔬菜都無法比擬的。
在家鄉(xiāng)，田間地頭的薺薺菜、灰灰菜，樹上長得榆錢葉、香椿、槐米，藤蔓上的芍藥菜、豆瓣菜……種類繁多，烹制方法各異，兒時一把野菜可以改善伙食，可以增添餐桌上的美味。但是現(xiàn)在，吃野菜是一種時髦，甚至可以引發(fā)很多話題。家鄉(xiāng)的野菜也在隨著新農(nóng)村建設，農(nóng)家樂的興起，發(fā)揮著自己的特色，吸引著觀光游客的味蕾，成為人民發(fā)家致富的資本。但對于父輩來講，吃野菜是在憶苦思甜。（動力能源中心 韓雪）
