春天，賦予萬(wàn)物生機(jī)，田間的野菜也孕育著獨(dú)特的味道！沉睡了一冬的植物，爭(zhēng)先恐后地從土里鉆了出來(lái)，嫩嫩的葉，綠綠的芽。清明前后是吃茵陳的最佳時(shí)節(jié)。
茵陳又名白蒿，性微寒，具有清濕熱作用。雖然味苦，但是蒸食倒沒(méi)有苦味，只是不宜大量食用，食用過(guò)多容易產(chǎn)生腹瀉。因此隔三差五吃些，作為餐桌上調(diào)味品還是不錯(cuò)的。“二月茵陳三月蒿”，吃茵陳麥飯要趁時(shí)、抓緊，否則一過(guò)農(nóng)歷二月，這個(gè)可愛(ài)的小精靈就不再是茵陳而是蒿草了。
這是個(gè)綠色的季節(jié)，多食綠色蔬菜，清淡食品，對(duì)身體有益。每年這個(gè)時(shí)候，婆婆還有母親總會(huì)捎過(guò)來(lái)一些茵陳，食之有益，預(yù)防疾病。而每當(dāng)我們?cè)诔喳滐垥r(shí)總是忘不了這一番殷殷親情??！前幾天有事回了一趟家，臨近清明，祭拜母親的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)路邊全是茵陳，順手摘了一些，又不由得想起母親。母親說(shuō)她們小時(shí)候糧食不夠吃的時(shí)候，都去挖白蒿，裹著紅薯面吃，雖然燥燥的，但是能填飽肚子比啥都好。從記事起，母親每年春天都會(huì)做白蒿麥飯，它是母親的拿手飯之一。把采來(lái)的白蒿洗凈晾干，撒些玉米面（或者混面）那時(shí)候條件艱苦吃不上白面。攪拌均勻，上鍋蒸15分鐘左右，白蒿的清香就滿(mǎn)屋繚繞。麥飯蒸好，只算完成了一半工序，麥飯好吃不好吃，關(guān)鍵是蘸料。拿來(lái)幾瓣新蒜搗碎成泥，放上一些鹽、陳醋，然后用熱油潑，呲啦一聲，蘸料就做好了。母親做的麥飯可香可香了每次都吃一大碗，特別愛(ài)聞那蒜香的味道，那也是母親的味道，可如今再也品嘗不到那個(gè)味了。
它不僅是一種野菜，也是一味天然良藥。其味苦，平，微寒。主治風(fēng)濕寒熱邪氣；還可治通身發(fā)黃，小便不利，降低頭熱，更有護(hù)肝補(bǔ)肝功效。還記得那一年剛生了女兒，還沒(méi)出月子，發(fā)現(xiàn)孩子身體有點(diǎn)偏黃，經(jīng)醫(yī)生診斷輕微的黃疸，建議多曬曬太陽(yáng)，喝點(diǎn)熬好的茵陳水就可以去除。母親二話(huà)不說(shuō)連忙翻出曬干的茵陳，早晚倆次熬制茵陳水，喝了幾天，孩子的黃疸慢慢就褪去了。母親說(shuō)這都是老人傳下來(lái)的中藥經(jīng)驗(yàn)，其實(shí)她早知道，只是現(xiàn)在醫(yī)學(xué)這么發(fā)達(dá)，她沒(méi)想到還是中藥治療比較好。
茵陳麥飯其實(shí)不難做，我按著母親教給的方法先把葉芽?jī)簱靸?，摘去小根，掐去干了的葉子，然后放在清水里洗凈、淘?xún)簦杖ニ?，最?/span>臨些面粉，不多不少，剛剛能薄薄裹上一層即可，如果再添點(diǎn)饃碎那是極好的?，F(xiàn)在條件好了因個(gè)人喜好可以多加一些佐料，放入食鹽、花椒面、蔥花，攪拌均勻，大火蒸15分鐘即可出鍋；吃的時(shí)候剁一些蒜苗或榨點(diǎn)蒜汁，淋點(diǎn)芝麻油，最好再掰幾段干辣子，油潑之后即可品嘗那一番美味了！吃著香噴噴的麥飯，想著這也是母親對(duì)兒女濃濃的愛(ài)，我多想再吃一碗母親做的茵陳麥飯，可惜那只能是一種記憶和回憶了。（軋鋼廠 吳江紅）
