攪團(tuán)在關(guān)中和陜南這邊都有，但是兩地的做法和味道卻截然不同，或許是一方水土的原因，或許是油潑辣子的滋啦聲，每一個(gè)吃過(guò)自己母親做的攪團(tuán)，都覺(jué)得是最好吃的，我也不例外。
攪團(tuán)好吃，但是做起來(lái)費(fèi)功費(fèi)時(shí)，沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)，沒(méi)有一把力氣的人是攪不出來(lái)一鍋好攪團(tuán)的。做攪團(tuán)說(shuō)起來(lái)簡(jiǎn)單，就是往柴火鍋里加適量水，把水燒開(kāi)，左手抓玉米面一邊向鍋中慢慢撒下的同時(shí)，右手拿一根搟面杖在鍋里用力攪，要朝著一個(gè)方向均勻攪，不要讓面打成生面疙瘩，火要用小火，火大了，攪團(tuán)攪不出來(lái)，而且容易糊鍋底。我記得母親經(jīng)常邊攪邊說(shuō)：“攪團(tuán)要好，要攪上百攪”，攪的次數(shù)越多，做的攪團(tuán)就越光，越好吃！這是你外婆小時(shí)候傳給我的。”攪團(tuán)攪好后，稍微涼一會(huì)再倒進(jìn)炒好的漿水豆芽湯中，再配以辣椒炒野生小蒜、腌制的野生魚(yú)腥草，用筷子一夾一塊，沾著漿水和小菜，就成為了漿水?dāng)噲F(tuán)。
野生的小蒜，魚(yú)腥草、灰灰菜等，都是大自然最慷慨的饋贈(zèng)，在大魚(yú)大肉吃膩了的今天，這樣的粗糧美食，也是夏天里最豪華的美食套餐。
攪團(tuán)現(xiàn)在對(duì)于這個(gè)城市的上班族來(lái)說(shuō)或許是有滋有味的小吃，但對(duì)于生活艱辛，忙忙碌碌的農(nóng)村人來(lái)說(shuō)，做攪團(tuán)太費(fèi)事，而且還不頂餓，即便如此，每一個(gè)從農(nóng)村走出來(lái)的人都有一段難忘的攪團(tuán)往事，難忘而且難以割舍?，F(xiàn)在我也是只有過(guò)節(jié)回略陽(yáng)，我母親才會(huì)說(shuō)給我做一鍋攪團(tuán)解解饞，我加柴燒火，母親用搟面杖攪，攪團(tuán)出鍋，女兒高興的端著小碗連吃兩碗，不停地拌著嘴，說(shuō)是好吃，母親笑呵呵地看著孫女說(shuō)：“看你那吃相，邊吃邊拌嘴，和你爸小時(shí)候一個(gè)樣”，招呼我們趕緊吃，女兒吃的狼吞虎咽，而我喉嚨哽咽，眼睛有點(diǎn)濕了……
出生于上世紀(jì)60年代的父母這輩子吃過(guò)太多太多的苦，生活給他們那代人太多太多的磨難了，好不容易日子好過(guò)了，他們身體卻大不如前了，慢慢地再也攪不動(dòng)攪團(tuán)了，而作為兒子，不知道怎么做才能報(bào)答他們給予我們的一切，對(duì)于他們而言，或許不是錦衣玉食，不是當(dāng)多大的官，也不是干多大的事，而是一家人平平安安，開(kāi)開(kāi)心心，兒孫滿堂，就像一鍋攪團(tuán)，吃出家的團(tuán)圓，吃出愛(ài)的溫暖，吃出家的味道。（設(shè)備管理中心 郭偉）
