母親的味道總吃不膩，從小到大我都喜歡吃母親做的飯菜，雖然她沒有經(jīng)過(guò)廚藝培訓(xùn)，卻總能做出讓我魂?duì)繅?mèng)縈的食物，尤其是她做的蒸餃，想起來(lái)就垂涎不已。
記得以前，蒸餃只有過(guò)大節(jié)的時(shí)候才能吃到，往往一年只能吃到少許的幾次。蒸餃需要白面，需要油渣，這些在以前都是稀罕物，對(duì)于慣常吃苞谷面的我們，能吃到母親包的蒸餃?zhǔn)悄蟮男腋！?/span>
母親的手藝好，她在娘家時(shí)很小就開始學(xué)做飯，一個(gè)人要負(fù)責(zé)一大家的飲食。老一輩人生活更苦，小小的孩子也是一份勞動(dòng)力，白天大人要早早地出去工作，天黑才回來(lái)，根本沒有時(shí)間好好做飯，因此小小年紀(jì)的母親只能被迫長(zhǎng)大。過(guò)早地品嘗了生活的艱辛，卻練就了母親的一手好廚藝，即使在各種調(diào)料不充足的年代，她也會(huì)盡最大的可能為我們做好一頓飯。這是母親的堅(jiān)守，也是她的執(zhí)念。我們獨(dú)立生活后，母親總叮囑我們要吃好，少吃外賣，少去下館子，外面飯菜油鹽大，對(duì)身體不好，而她也總是盡可能地為我們準(zhǔn)備容易儲(chǔ)存的食物，讓我們?cè)陴I了時(shí)能夠嘗到母親的味道，母親的蒸餃就是我們常收到的“儲(chǔ)備糧”。蒸餃冷凍后，想吃的時(shí)候拿出來(lái)放到鍋里蒸一蒸就可以了，而為了讓我們多攝取營(yíng)養(yǎng)，母親在蒸餃的餡料上可花費(fèi)了不少功夫。
母親做的蒸餃采取的還是以前老一輩人做蒸餃的食材，里面包了紅蘿卜、白蘿卜、粉條、豆腐、雞蛋、還有我最愛的地軟、油渣。其他食材都容易準(zhǔn)備就是地軟格外珍貴。地軟是春夏交替時(shí)才會(huì)出現(xiàn)的一種藻類，尋找和清洗都十分的困難。以前暮春初夏時(shí)節(jié)，下過(guò)雨之后母親就會(huì)到山底下的草坡上采地軟。地軟能夠保存的時(shí)間很短，也很容易壞，因此要爭(zhēng)分奪秒。地軟多長(zhǎng)在草皮子上，像是木耳一樣貼在地面，因?yàn)橘N地，體積又小，往往不容易找到。
我年幼時(shí)喜歡跟在母親后頭和她一起采地軟，說(shuō)是和她一起，實(shí)際上我只是貪圖去山坡上玩，往往只有母親一個(gè)人彎著腰尋找地軟的蹤跡。為了找到地軟，她常常半彎著腰，眼睛一瞬不瞬地盯著地面，找到地軟后就小心翼翼地捏起來(lái)放到籃子中。為了讓一家子人過(guò)口癮，她往往需要采半天，才能采夠包一頓蒸餃的量，采夠了地軟接下來(lái)就是繁雜的清洗了。地軟上沾著許多泥土和草屑，且有粘性，清洗起來(lái)需要十足的耐心和細(xì)心，母親坐在水井前，一坐就是一個(gè)多鐘頭。耗費(fèi)了大量時(shí)間和精力后，一個(gè)個(gè)誘人的蒸餃就好了。
母親包的蒸餃餡料足，加上地軟后鮮掉眉毛，吃多少都不嫌夠?，F(xiàn)在蒸餃還是我們冰箱中的“?？?rdquo;，只要跟母親說(shuō)一聲：“媽，想吃蒸餃了”，很快她就會(huì)包好送來(lái)，這是母親牌蒸餃，也是母親獨(dú)有的味道。（動(dòng)力能源中心 郭超鋒）
