在家鄉(xiāng)炎熱的三伏一碗扇面才是應(yīng)對酷暑的舌尖美味。
炎炎夏日太陽出的太早了，才五點來鐘天已經(jīng)大亮。一晚上被蚊子攪醒幾次，心里想著反正休假可以睡個懶覺，結(jié)果又被早起的太陽給喚醒。起床洗漱一番，心里盤算著今天午飯吃啥？妻端著晨起的第一杯“愛心湯”白開水款款而來，一雙秀目瞬間猜透了我的心思，嘴里說道：“今天中午吃扇面如何？”“可以，扇面即滿足了我愛吃面的胃腸又滿足了炎炎夏日舌尖上的清涼。”我滿意的回答道。
定好食譜，我倆進行了分工，我負責采買做扇面所需配菜，妻負責扇面的最佳原料--手搟面。妻從冰箱里拿了顆雞蛋向廚房走去，我知道她準備和面了，趕緊喊道：“涼面可以吃兩頓，多和些面。”“心里有譜呢，不需提醒”妻調(diào)皮的聲音從廚房飄來。看著美食的“主角”已經(jīng)在做準備，我也出門騎車前往早市采買所需食材。
當我滿載而歸推開家門，一股花椒油的香味撲面而來。扇面的第一配角就是那正散發(fā)著陣陣香味的“花椒油”，油入鍋開火加入干花椒粒，用小火慢慢煎制，讓花椒里面的油脂和香味慢慢融入菜油里，當花椒粒變黑一圈油泡消失時，用笊籬撈出花椒粒，一碗醇香誘人的花椒油就準備妥當，放置一旁晾涼備用。妻在用搟面杖“哐哐當當，哐哐當當”對和好的面團進行轉(zhuǎn)圈搓搟，不一會兒就讓面團變成薄厚均勻的大面皮，只見她把面皮卷在搟面杖上，提起搟面杖離案板七八公分遠，像折扇子一般把面餅一幀一幀折成十公分左右的長條，然后左手按面右手拿刀，一陣“嚯嚯”之聲，案板上的面條就變成了寬窄均勻的韭葉面。
妻在搟面的同時我也沒閑著，趕緊洗菜剝蒜準備配菜。小時候吃扇面只是配上一點黃瓜絲或者是焯水青菜，再澆上蒜泥辣子就可以，現(xiàn)在吃扇面配菜上有了很多創(chuàng)新，我家每次吃扇面總少不了幾勺西紅柿炒雞蛋。西紅柿去皮切碎，雞蛋炒成小碎粒，再配上切碎的青椒，炒出來的西紅柿雞蛋湯汁豐富美味鮮香，炒出來的西紅柿炒雞蛋必須放涼后再澆到面上，才不會影響涼爽解暑的扇面口感。
一切配料準備齊全，準備下面扇面。鍋開放進面條三起三伏放進備好的韭菜段，妻趕緊用笊籬把面條撈出箜一會水分，放到案板上均勻的澆上晾涼的花椒油，用筷子一邊攪拌讓每根面條都沾上花椒油，一邊把面條薄薄的攤平，我趕緊用蒲扇對著面條上下飛舞用力煽動，妻讓我去拿吹風機，我?guī)е苫竽脕泶碉L機。只見她插電調(diào)檔，站在側(cè)面距離面條十幾公分用冷風對著面條吹掃，期間不停地用筷子把案板上的面條上下翻動，你別說這方法蠻奏效，剛才還熱氣騰騰的面條不一會兒就熱氣漸消冷靜下來散發(fā)著誘人的香氣。
扇面期間妻給我說起耳濡目染關(guān)于扇面的故事。妻說小時候奶奶做扇面的法寶就是一把蒲扇，再長大些聰明的奶奶用鼓風機代替蒲扇扇面，再后來有了電風扇母親就用電風扇代替鼓風機扇面?？墒乾F(xiàn)在有了空調(diào)，電風扇已經(jīng)不是家家必備，蒲扇扇面又累又熱，思緒敏捷的妻就把奶奶扇面的鼓風機換成了居家必備的吹風機，妻還把她總結(jié)的使用吹風機扇面的小訣竅與我分享，讓我收獲頗豐。
我往碗里挑了一大筷子油香的扇面，給透著亮光的的面條點綴上翠盈盈的黃瓜絲，用勺子舀了幾勺西紅柿炒雞蛋蜜汁澆在上面，再調(diào)了些紅油蒜辣子在面上，稍加攪拌一碗看一眼就讓人饞涎欲滴的扇面大功告成，咬一口滿嘴清涼酸辣可口，讓我不由大快朵享受著炎炎夏日一碗扇面帶給我的舌尖享受。
炎炎夏日最幸福的滿足就是吃一碗涼爽美味的扇面來慰藉被驕陽挑逗起來的燥熱；炎炎夏日最幸福的味道就是遠在他鄉(xiāng)用一碗家鄉(xiāng)味道來慰藉思念的鄉(xiāng)愁；炎炎夏日最美好的聆聽就是用一碗扇面講述愛與傳承的故事（動力能源中心 孫輝）
