奶奶在世時(shí)是鄉(xiāng)親們公認(rèn)的巧手，做的花饃活靈活現(xiàn)，縫的衣裳針腳細(xì)密穿著合體，搟的面條筋道爽滑粗細(xì)均勻。就是這樣一個(gè)心靈手巧的人卻被搟餃子皮給難住了，背著人奶奶各種苦練，終是沒能讓轉(zhuǎn)面團(tuán)的左手和拿小搟杖的右手默契配合。
從我記事起，奶奶包餃子都是用手指捻出來的面瓢包，每年五月槐花溢香的季節(jié)就是她指尖捻瓢最忙的季節(jié)。清晨吃罷早飯，奶奶和好軟硬合適的面團(tuán)，拿上長把鐮，提上竹籠掂著一雙小腳走向村口的槐樹林，在和一群嬸娘說笑中麻利的捋滿一籠槐花骨朵，她就打道回府準(zhǔn)備回家捏槐花餃子。
回到家，奶奶先架柴點(diǎn)火準(zhǔn)備燒水，插空把籠里的槐花上下翻騰一番，撿拾里面摻雜的樹葉或細(xì)梗，其實(shí)，她撿拾半天也撿拾不出多少，可是凡事追求完美的她每次都要翻騰一次。水開奶奶把籠里的槐花倒進(jìn)鍋里，用大笊籬翻騰幾下就麻利地把燙焯好的槐花撈出放進(jìn)提前備好的涼水盆里，就手擇撿起自家地里割回的韭菜，淘洗干凈晾在篩子里控水。這時(shí)涼水盆里的槐花已經(jīng)不燙手了，奶奶就把雙手伸進(jìn)盆里從兩邊向中間靠攏，掬上一大捧槐花雙手用力擠干水分，一籠生槐花燙焯之后只有一小搪瓷盆熟槐花。奶奶把擠干水分的槐花放在案板上稍加切剁，把蔥花放進(jìn)燒化的豬油里熗鍋，再把槐花倒進(jìn)鍋里稍加翻炒盛出來。控干的韭菜切碎放進(jìn)盆中，調(diào)上佐料撒上炒香搟碎的熟芝麻攪拌均勻噴香的餃子餡就準(zhǔn)備好了。
準(zhǔn)備包餃子，奶奶把揉好的面團(tuán)切成粗細(xì)均勻的幾份，拿出一條放在手下來回地搓滾，搓到粗細(xì)合適時(shí)用刀切成一個(gè)個(gè)小劑子。只見她拿起一個(gè)小劑子放在左手手心，用右手食指先在面團(tuán)中間按壓一個(gè)圓坑，再用食指捻帶著面團(tuán)順時(shí)針在左手手心轉(zhuǎn)圈，不一會(huì)兒一個(gè)像碗一樣的面瓢就初具模樣，她再把面瓢捏在十指間，用芊芊十指為它整形讓面瓢邊緣薄厚均勻，最后在面瓢中間放進(jìn)一勺槐花餡，用右手的拇指和食指讓面瓢的裙邊相貼捏緊，放在兩手的虎口間輕輕的擠壓，一個(gè)捻瓢餃子就捏好了。
奶奶干事總是有極好的耐性，她就這樣不緊不慢用一雙巧捏出供一家人食用的捻瓢餃子。奶奶捏出的餃子，餃皮薄厚均勻，餡料鮮美可口，咬一口滿口鮮香，讓舌尖的味蕾不由分泌出饞人的口水。捻瓢餃子因?yàn)樾嗡仆?，包的餡料比較多，捏的時(shí)候較為好捏且不易破皮，是我們家槐花盛開的季節(jié)餐桌上最為喜愛的飯食。
后來，奶奶年齡越來越大體力欠佳，我們不再讓她為一日三餐勞累?？墒?，閑不住的她把滿滿的疼愛順延給我們的下一代，每到田間野菜豐盛的季節(jié)，她總會(huì)親手給重孫們做讓我們垂涎三尺的捻瓢餃子，用小巧的胖元寶包裹起一年四季大地反哺人間的鮮味，用最簡單的烹飪讓他們享受純粹的田園味道。一想起奶奶的捻瓢餃子，就能想起她看著我們狼吞虎咽吃餃子時(shí)臉上流淌的幸福，就能想起她用一雙巧手把隔輩親的疼愛捏進(jìn)一個(gè)個(gè)捻瓢餃子時(shí)的滿目慈祥。（動(dòng)力能源中心 李曉楠）
