我的老家在陜南大山深處，那里四季分明，常年玉米、小麥、油菜、水稻等都能有好的收成，收成當(dāng)中，我的最愛(ài)就是水稻，水稻研磨成大米，再用大米做成米飯，這是我的最愛(ài)，我的老家不把米飯叫米飯，而叫做蒸飯，前者是以食材命名，后者則以制作方法命名，稱作蒸飯，更具鄉(xiāng)村特色。
家鄉(xiāng)做蒸飯，采用的是最簡(jiǎn)單、最方便材火灶的蒸煮方法，將大米用冷水淘洗三四次，等盆里面的大米不在“渾濁”，放在冷水盆中浸泡幾分鐘，將米和水倒進(jìn)土灶鐵鍋中，將大米熬煮。大米在沸水中熬煮近十五分鐘，大米“膨脹”、“晶瑩剔透”時(shí)。用器具，將大米與沸水進(jìn)行分離，分離出來(lái)的水，我們稱作“米湯”，好喝又有營(yíng)養(yǎng)。
老家山里面盛產(chǎn)四季豆、土豆、芋頭、南瓜等農(nóng)作物，以上農(nóng)作物與熬煮分離出來(lái)的大米結(jié)合，可以做出風(fēng)格不一樣的四季豆蒸飯、土豆蒸飯、芋頭蒸飯。分離好的大米入鍋，四季豆或洋芋滾刀切段或者切成小塊，將小塊的四季豆或者洋芋倒入鐵鍋鍋底，再將大米倒在上方，讓大米完全淹沒(méi)在四季豆或者洋芋上方，再在米飯周圍撒點(diǎn)水，先瞬間猛火后文火，漸漸的米飯的順滑、芋頭的甜糯、洋芋的沙爽、四季豆的清香沖擊著人們的腸胃。
開(kāi)口的四季豆和軟綿綿的土豆、芋頭、南瓜等混雜在白米飯中，就像一些亮閃閃的小星星，漂亮極了、好極了，但口感肯定沒(méi)有純白米蒸飯好吃，比起南瓜、土豆等搭配，讓人們更留戀白米的爽滑與清香。
猛火蒸煮三五分鐘，鐵鍋中蒸汽騰騰，似乎要掀起薄薄的鍋蓋。這時(shí)候，小小的灶間彌漫著煮熟的大米的香味。撤柴減火，開(kāi)始用文火或火炭讓鐵鍋中的大米繼續(xù)伸展，就像那些綻放的花兒，大米開(kāi)始自由伸展，綻放出最美麗的身姿，噴發(fā)出最美的味道，待到鐵鍋中透出一絲淡淡的米飯的香，這時(shí)候，一鍋正宗的鐵鍋蒸飯就可以出鍋，用碗盛裝好后，再搭配提前做好的辣子醬，一口下去，舌尖生津，完全被米飯的美味誘惑，滿口都是幸福的味道。
漸漸的長(zhǎng)大后，背井離鄉(xiāng)，家鄉(xiāng)的味道，漸漸的少了很多，現(xiàn)在在外面在好多大魚(yú)大肉也沒(méi)有家鄉(xiāng)米飯的原汁原味好吃，人間美味千萬(wàn)種，好吃不如家鄉(xiāng)的米飯，一鄉(xiāng)一味一世界，不負(fù)時(shí)光不負(fù)己，這個(gè)周末，我就回山里老家，看看家鄉(xiāng)的風(fēng)景，尋找兒時(shí)的記憶，雖然沒(méi)有城市的繁華，卻有著熟悉的味道和慢慢的愛(ài)和期待。（煉鐵廠 吳曉玲）
