最近總是饞餃子，肉餡的、白菜豆腐餡的、韭菜餡的……都想吃一遍，便把這事和母親說了，母親聽說后，當(dāng)天晚上就把包好的餃子送過來了。想吃餃子，其實(shí)就是想念母親的味道了。
我下班后回到家，餐桌上的盤子里擺滿了母親包的餃子，母親包的餃子個(gè)頭都不大，但是褶子很好看，均勻，皮薄，個(gè)個(gè)圓鼓鼓的像個(gè)金元寶，餡料多汁，香氣四溢，更能勾引我肚子里的饞蟲。進(jìn)了門，直奔餐桌抄起桌子上的筷子就要去夾，母親眼疾手快地把我的手擋掉：“去洗手，怎么還像小時(shí)候那樣的饞。”母親的一席話，讓我想起了小時(shí)候吃餃子的場(chǎng)景。
小時(shí)候吃餃子的機(jī)會(huì)是很少的，記憶里只有冬至和春節(jié)才能吃到餃子。這都是重要的時(shí)節(jié)和節(jié)日，吃餃子是一種尊重和傳統(tǒng)。我很喜歡吃餃子，餃子圓乎乎的可愛，香噴噴的誘人，總是吃不夠，所以每年立冬后我就在盼望冬至，冬至后我又開始盼望春節(jié)。冬至?xí)r，母親一早就要去集市上買二斤豬肉，雖然不多，但摻上大蔥和生姜泥卻可以煮幾十個(gè)餃子，也夠一家人飽餐一頓的了。如果那一天恰好是周末，我是一定會(huì)央求母親帶我去集市的，母親也常常會(huì)很爽快答應(yīng)我的請(qǐng)求。到了集市，母親利索地買完她需要的食材，還會(huì)給我們買一點(diǎn)麥芽糖，算是節(jié)日的獎(jiǎng)勵(lì)?；厝サ穆飞?，我便一邊吮著麥芽糖，一邊哼著歌，那段快樂的時(shí)光，至今依然歷歷在目。
回家后母親就要忙活起來。剁餡、和面、搟面都是她一手操辦，我們幫不上忙就只能在一旁看著。母親是一個(gè)“十八般武藝”樣樣精通的農(nóng)村婦女，各類面食她都能“手到擒來”，并且做的有模有樣。母親能捏出各種各樣的形狀，面食母親能搟成或細(xì)或粗，或?qū)捇蛘?，或韌或柔的樣式與口感來，餃子更是她的拿手絕活。母親剁餡料十分用心，肉餡剁得很綿，很細(xì)膩，筷子插進(jìn)去肉糜能夠裹在筷子上，調(diào)餡料用的是用八角泡得水，能夠增加豬肉的清香，餡料準(zhǔn)備好后，面也揉得差不多了，于是母親就坐到桌前，準(zhǔn)備搟皮。搟皮時(shí)母親的手速很快，轉(zhuǎn)幾下面皮，動(dòng)幾下?lián){面杖，一張圓圓的餃子皮就好了，她包餃子的速度也很快，兩只手一起按褶子，幾秒鐘一個(gè)餃子就穩(wěn)穩(wěn)當(dāng)當(dāng)?shù)芈涞亍?/span>
金元寶一樣的餃子下進(jìn)滾水是那一天的高潮，等到餃子熟了浮起時(shí)，我們就捧著碗等在灶臺(tái)前，每人的碗里都可以分得十多個(gè)餃子。趁著熱氣吃下肚，湯汁在唇齒間爆開，香味充斥口腔，回憶就此定格。我也曾嘗試用母親的方法包餃子，但味道總是不對(duì)，詢問母親她只說就是普通包的餃子，但為何她包的餃子就那么讓人難以忘記，難以模仿呢？我想那是因?yàn)槟赣H這個(gè)身份賦予的神奇力量，母親給所有食材都賦予了母愛的滋味，所以我們品嘗時(shí)總是別有一番風(fēng)味，那是我們?nèi)绾文７露紵o法達(dá)到的標(biāo)準(zhǔn)，是母親獨(dú)一無二的味道。（計(jì)量檢驗(yàn)中心 翟亞南）
