立春后，草木萌動(dòng)，萬物復(fù)蘇。桃樹吐出了花苞，柳條冒出了新芽，草色逐漸返青，鳥雀陣陣歡歌，一片欣欣向榮。除了大自然里愈發(fā)精神明媚的景物，你還從哪里窺到了春天的容顏？
我的答案是春天它瞞不過我的舌尖。雖然立春后的漫天飛雪讓人迷茫，料峭的春風(fēng)讓人遍體生寒，令人一度懷疑我們是否還停留在漫漫寒冬，但是那綠油油的薺薺菜，嫩生生的鮮菜苔，無一不是昭示著春天已經(jīng)到來。只要我們稍加用心烹飪，一碟時(shí)蔬便讓人唇齒留香，口腔里到處都是春天的特有氣息。
周末帶著孩子到九冶市場買菜，看到一個(gè)菜農(nóng)大姐跟前放了一小堆薺薺菜，外觀很是新鮮，我便忍不住“連窩端了”，打包后整整2斤，隨后又買了肥瘦相間的豬前腿肉和餃子皮，回家包起了薺菜餃子。
我將薺菜摘好，洗干凈焯水，放涼水里速速冷卻擠干水份后切碎，然后將豬肉剁碎一起放容器里，放食鹽、調(diào)料粉、生姜沫后，加了雞蛋清、蠔油、少量涼白開，順時(shí)針充分?jǐn)嚢杈鶆?，餃子餡便做好了。說起來加涼開的方法還是同事曹姐以前告訴我的，這樣可以讓餃子餡更加松軟，否則的話餃子餡太過瓷實(shí)，影響口感，我嘗試后確實(shí)如此，從那以后每次拌薺菜餡都會(huì)加些水進(jìn)去。
隨著我雙手不停的在指間和掌心捏擠，一個(gè)個(gè)餃子便像貓兒的耳朵，依次排列在小案板上。這也吸引了大女兒的興致，但是她說我那種包法她不好操作，我就交她簡單的包法，將餃子餡放在皮中間，然后對折，沿邊上依次捏緊，一個(gè)形似月亮的餃子便成了，女兒很開心，雖然看著簡單，不過通過她的努力，也越包越好看了。隨著女兒也加入了包餃子的行列，很快我們就包了不少。
眼看包的差不多了，我調(diào)了蘸汁，煮了一鍋餃子，出鍋后裝盤就開吃起來。“哇，薺菜餃子真是太美味了！”女兒吃了一口她包的薺菜餃子后由衷的感嘆著，看得出她吃著自己包的餃子也是滿滿的成就感。
其實(shí)，我不光用薺菜包餃子，偶爾也會(huì)將其焯水后涼拌著吃，一點(diǎn)小米椒、蒜蓉，放上調(diào)料油潑之后，倒入香醋，淋上香油，攪拌均勻，夾起一點(diǎn)放入口中，唇齒間都是原汁原味的野菜香。
其實(shí)，除了薺菜，這個(gè)時(shí)節(jié)特有的其它時(shí)蔬，如蕨菜、香椿、豌豆苗、魚腥草、春筍等，它們也無一不是春的使者和見證。
在這個(gè)早春，你的餐桌是否已經(jīng)有了春天的氣息，你的口中是否也品出了春天的味道？
