春天，草木萌動，生機勃發(fā)，一切的生命在這里蘇醒，旺盛地好像海水漲潮，鋪天蓋地的把綠色與花香獻給春天。也許總看花草，覺得春天也是那樣單調，年年如是，沒有花樣，但期待春來的人，還有一種方式——品味春天。舌尖上的春天，也會帶來別樣的體驗。
春天不僅可賞，也可食，食在春天，更有滋味。春天是美食的集散地，春一到，各種與春天相關的食物就開始陸陸續(xù)續(xù)出現在大眾的視野中了。香椿，絕對是春天不可錯過的一道美食。香椿珍貴，對時間極其敏感，日子過了頭，它們就不再呈現自己的美味，而以老態(tài)龍鐘的姿態(tài)面對世人了，所以吃香椿得趁早。在《舌尖上的中國》里，香椿是獨屬于中國人的美食。對于香椿，愛者是心頭好，不愛者是棄之如敝履，瞧都不愿瞧上一眼。香椿吃的是最先長出來的那一簇嫩芽兒。谷雨前后，香椿發(fā)芽，芽兒只要長上兩三天就能吃了，吃香椿，一般也只局限于這兩三天，過了天數，香椿就老了，那時再吃味同嚼蠟，吃不出絲毫的鮮味來。每到香椿季，母親都會給我們炒一盤香椿攤雞蛋，這是對香椿最大的尊敬。香椿冒芽時，母親就帶著小籃子來到香椿樹前小心翼翼的采摘，香椿樹就種在小院前邊，想吃時隨手就可以摘了。一枝枝水靈靈的香椿帶著獨特的香氣，在母親的手中變成了一道令人難以忘懷的美味。香椿并不需要復雜的做法，切碎放入雞蛋液，然后在油鍋中攤成餅狀就能吃了，也可以切成細條狀，搭配小嫩蔥，炒豆芽，抹上一層黃豆醬用春餅卷成小卷，一口下去，鮮香四溢，每每回味都是口齒生津。
除了香椿，在我們家春天的菜譜里，柳芽兒也是必不可少的。老一輩人經歷過饑荒年代，餓得時候，榆錢芽兒、柳芽兒都吃，后來條件好了些，帶著我們憶苦思甜，飯桌上就有了柳芽兒。柳芽兒要在最嫩的時候吃，苦味和澀味才不會很重。嫩芽還是淡綠微黃的時候，正好就可以摘了。柳芽兒用清水洗凈，可涼拌也可剁成碎和肉拌在一起做成餃子餡、包子餡都可以。柳芽兒有一種說不上來的生氣，即使炒熟了，煮熟了，那股嗆烈的味道也不會淡去，這種味道就在我們的記憶中刻下了一道深深的痕跡，每年春來都會想念。
到了盛春，槐花開了，槐花飯也是飯桌上少不了的美食。一朵朵新鮮的槐花放在熱水里汆燙一遍，再加上油炒，再加入涼米飯翻炒，槐花的香氣混合著米香，勾人心魂，令人垂涎，此外，槐花炒與雞蛋，也是一道難得的美味。
春天，有太多太多的味道蕩漾在舌尖，她用豁達的胸懷為我們送來一盤盤珍饈。食在春天，用味蕾感受春天的別樣風情，也不辜負春光，不辜負剎那即逝的美味。（計量檢驗中心 陳鵬）
