小滿剛過，天氣一下子就變得燥熱，老家的農(nóng)人們熱火朝天的開始籌備小麥?zhǔn)崭罟ぞ?、平整收麥場，迎接北方芒種時節(jié)夏收的到來，對于孩童時期的我們，心里想的最多的卻是到了可以放肆吃涼粉的時節(jié)，涼粉，雖是一道小吃，但確是遍布全國各地，更是盛夏時節(jié)的消暑良物，各地因用料、做法和吃法的差異，叫法也不盡相同，用料不同分為豌豆涼粉、紅薯涼粉，玉米涼粉，因地域最出名的是川北涼粉，吃法不同有炒涼粉、涼拌和燴涼粉，對于我來說，永遠(yuǎn)喜愛的還是紅薯涼粉，不僅因為紅薯涼粉勁道光滑，無論是煎炒、涼拌口味都是最佳，還因為它是伴隨我整個孩童時期的鄉(xiāng)味，更是我對嬸嬸的涼粉攤深深的懷念。
紅薯涼粉做法簡單，適量的紅薯淀粉加適量的水，煮熟放涼凝固而成，因做法簡單，較完整地保持了鮮薯含有的蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、脂肪、糖、微量元素、纖維素等營養(yǎng)物質(zhì)，營養(yǎng)全面健康，老少皆宜，是我們夏天最普遍的爽口吃食。嬸嬸是個典型的農(nóng)村婦女，有著聞名附近村鎮(zhèn)的做紅薯涼粉手藝，嬸嬸的做的涼粉是用自己種的沙地紅薯粉，親自磨洗幾遍做成的紅薯粉，絕不摻假其他淀粉，紅薯粉和水的用量、火候掌控精準(zhǔn)，因此她做的紅薯涼粉絕對的勁道光滑，原香濃厚，因此嬸嬸除過務(wù)農(nóng)外，還做著賣涼粉的小生意，用以補貼家用。
童年記憶中，每年的小滿時節(jié)一過，老家門口縣道邊，嬸嬸的涼粉攤子必定會準(zhǔn)時出現(xiàn)。嬸嬸的涼粉攤一直很簡陋，一頂自己縫制的四米見方的彩條布，四個頂角綁在四根竹竿的頂端，撐開后四根竹竿另一端綁扎固定到地上釘好的四根粗鐵釘上，帳篷下一張不足半米高矮長條桌，一米見寬，兩米見長，周圍擺上長條凳，嬸嬸坐在桌后面的小凳子上，面前一張四十公分見方的案板，桌板上一把寬菜刀，擺上香油、蔥花、香醋、一萬紅油辣椒、一盆蒜水、一個調(diào)料盒，一盆做好的紅薯涼粉，一摞小碗，便可以出攤了，每天中午12點開攤，下午4點收攤，直至每年九月左右天氣漸涼，嬸嬸就會徹底收攤，直至來年夏天再次開張。
我們村子離鎮(zhèn)街道2公里，村子沿縣道而建，每月的單數(shù)日期是我們當(dāng)?shù)氐内s集時日，山里的鄉(xiāng)農(nóng)便會拉著一架子車的干柴、干草藥、谷物等趕集售賣，嬸嬸的涼粉攤子便支設(shè)在自家門口的縣道邊，最多的顧客便是趕集的鄉(xiāng)農(nóng)和我們村上忙完農(nóng)活的鄉(xiāng)親，夏天越是炎熱嬸嬸的小涼粉攤生意越是紅火，路上匆忙趕集的外村人又累又熱，路過涼粉攤不用招呼便會直接吆喝一聲“來碗涼粉”，嬸嬸一邊招呼顧客入座，一邊往菜刀上撩水，輕快的從涼粉坨上切下幾片一厘米后的涼粉，攤平后再次往刀上撩水，快速切成指頭寬狀長條，用菜刀一次抄起，放入碗中，麻利的澆上一勺蒜水，一勺紅油辣椒，滴上香油，撒上一小勺鹽、味精、倒入香醋，扶著碗晃動幾下，調(diào)料伴著蒜水、辣椒油和醋便快速混勻，看著便讓人瞬間口齒生津，食客們接過碗后，用筷子輕輕挑起一根涼粉，勁道爽滑，酸辣開胃，張嘴便已經(jīng)滑進(jìn)胃里，禁不住輕呼一聲“真爽”。
童年的暑假，我每天都會在嬸嬸的涼粉攤旁邊等候，嬸嬸從開始撐帳篷時候，我就會湊上去幫忙扶著竹竿，所需調(diào)料物品不多，三兩下便已經(jīng)擺上桌面出攤，我經(jīng)常是第一個坐在凳子上的顧客，嬸嬸總會關(guān)愛我多給我切一點涼粉，然后笑瞇瞇的看著我吃完，那時候，嬸嬸的一碗涼粉只收一元，離家兩公里的街道上一碗涼粉早已兩元，但嬸嬸確堅持多年未漲價，更沒有想去不遠(yuǎn)的鎮(zhèn)上去賣涼粉，而是一直堅持在我們村口服務(wù)相親和趕集路上的鄉(xiāng)農(nóng)，嬸嬸早已年邁，細(xì)算想來，嬸嬸的涼粉攤子已有十五六個年頭沒有開張了，但她這一份對鄉(xiāng)親們的深情確永遠(yuǎn)印存在我的心中。
