老家的人很少做醬豆，甚至不知其為何物，人們偏愛辣子，只有父親鐘愛醬豆，并自己摸索出了制作醬豆的方法。
父親愛上醬豆是多年前去外地走親戚，在那里平生第一次吃醬豆，從此就一發(fā)不可收拾。每年秋天黃豆收獲的時(shí)候，他就開始忙碌起來。這個(gè)“十指不沾陽春水”的男人，唯有對醬豆子情有獨(dú)鐘，愿意為其動手。
醬豆和豆瓣醬十分相似，我以為這也是豆瓣醬的一種，但它的制作方法完全依照古法。秋天，地里精心呵護(hù)的黃豆，挺起了大肚子，粒粒飽滿。父親把豆子收回家后又開始耐心的精挑細(xì)選，從中挑選個(gè)頭大、圓潤飽滿、沒有疤痕的完美的豆子。家里的豆子地是父親專門開荒用來培養(yǎng)醬豆子的。黃澄澄的黃豆粒兒煞是喜人，父親常樂得合不攏嘴。豆子收獲后，他常要打開看看，給豆子散散氣，摸摸那些滑涼的小家伙，以打發(fā)漫長的等待，因?yàn)檫@種醬豆子只有正月里能做。過完年，家里的廚房就迎來了它光輝且熱鬧的時(shí)刻，父親進(jìn)進(jìn)出出，為他的美味忙碌。打一大鍋的井水，燒起一灶膛的火焰，守在灶火前等待水開，通紅的火苗把父親的臉也映得紅彤彤。
水開后，父親撒一把面粉在水里，然后下豆子，等到豆子完全煮熟，再撈出放到簸箕中。等到豆子被那寒冷的空氣驅(qū)散了熱氣，徹底涼透后，父親就耐心地把每一粒豆子捏碎，攥成團(tuán)，然后晾曬。正月里暖烘烘的太陽把碎豆子曬干，到此做醬豆子的工序已經(jīng)完成一大半。豆子晾干后就被父親放到了木箱子里，蓋得嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)，放到?jīng)]有陽光直射的陰涼處，等待發(fā)酵。發(fā)酵大約需要兩周，這兩周里，父親常在木箱子前徘徊著。時(shí)間一到，父親又耐心地把豆子逐一捏碎，最后放進(jìn)醬缸里，那是父親特意買的醬缸，如今依然在使用著，然后加一些水，給醬缸蒙上一層紗布，為了避免雨淋，父親還特意給缸做了一個(gè)蓋子。
時(shí)光賦予了豆子別樣的醇香，一個(gè)月后，打開紗布，一股誘人的香味撲鼻而來，經(jīng)過父親的精心伺候，豆子也爭氣，醞釀出我們?nèi)胰硕枷矏鄣奈兜馈Ｓ浀梦业谝淮纬鲇诤闷?，嘗了一口父親的豆瓣醬，便被那味道吸引了。父親的醬豆子有許多吃法，可以炒雞蛋、燒小雞，最簡單的吃法就是蘸小蔥、蘸辣椒碎。父親的菜園里，常年有小蔥，辣椒季節(jié)時(shí)，青椒、彩椒、朝天椒、尖椒更是從不間斷，把這些蔬菜蘸上醬，夾在饃饃里吃，相當(dāng)?shù)拿牢丁?/span>
父親的豆瓣醬，香味濃郁，口感醇厚，入嘴后回味無窮，讓人念念不忘。如今，父親雖然上了年紀(jì)，卻依然堅(jiān)持為我們做醬，每年做好后就裝到大罐中送來讓我們享用。無論走多遠(yuǎn)，時(shí)間過去多久，這豆瓣醬的滋味都在心里，似鄉(xiāng)愁久久難忘。（計(jì)量檢驗(yàn)中心 楊紅）
