外地人總是開(kāi)我們關(guān)中人的玩笑，“給你們一個(gè)饃，他能泡遍全天下。”這話我是認(rèn)可的，原因是泡饃確實(shí)好吃，是我從小到大的不二選擇。其實(shí)，身為一個(gè)渭南人，尤其是澄城人，無(wú)論走到哪里都不可能忘記家鄉(xiāng)的水盆泡饃的味道。
羊腩肉，是我從小吃不膩的葷腥。聽(tīng)說(shuō)在很久以前，泡饃是從進(jìn)貢給皇帝的美食中發(fā)展而來(lái)的，還有個(gè)十分地道的名字“羊羹”，而這道羊羹中，最不可缺少的就是肥瘦相間的羊腩肉，每次要做水盆泡饃的時(shí)候，母親總是會(huì)早早的將羊腩肉洗凈泡好，只要進(jìn)了廚房，看見(jiàn)洗干凈的羊腩肉，便不消想了，晚上保準(zhǔn)要有好吃的水盆泡饃，頭湯必定是一掃而光的。
每個(gè)人的味蕾里都有一種難以忘懷味道。一種當(dāng)味蕾回憶起腦海里便靜靜閃過(guò)生長(zhǎng)于斯的桑梓味道；一種當(dāng)舌尖碰觸到便依稀從食物蒸騰的熱氣中嗅到母親帶著微笑的慈祥面龐的味道。于我而言，那味道就當(dāng)然是我母親，親手做的水盆泡饃。大火起鍋，母親將羊腿肉和羊腩肉放進(jìn)鍋中，一直將羊肉燜得軟爛飄香才掀開(kāi)鍋蓋，小時(shí)候在鍋爐邊等待時(shí)，口水每每就在這時(shí)全面失守。劈柴燒火等待的過(guò)程格外的幸福，長(zhǎng)大之后有時(shí)間再做泡饃，蒸煮羊肉總是為了方便使用高壓鍋，高壓鍋用時(shí)短、效果好，卻再也讓人記不起等待的幸福感，圍爐的焦急也跟著不復(fù)存在了。羊肉取出之后，軟爛不能自持，小刀輕切就成了小塊，加上各種各樣的配料，整鍋飄香。
饃是主食，看上去似乎沒(méi)有什么要緊。但如此好的湯頭，若是饃不是勁道的，自然也就沒(méi)有了趣味。這一點(diǎn)，至今我仍然十分崇拜我的母親，她揉面、烙餅、貼饃，手藝皆是一等一的好，從不遜于我吃過(guò)的任何一家泡饃店，小時(shí)候恭維母親時(shí)總是說(shuō)，“為啥你不去賣水盆泡饃，一定生意爆棚。”母親總是笑著承接我的夸贊，漏出舒心的笑容，這便是為人父母最幸福的瞬間了吧，子女是這樣的懷念和記掛著載滿母愛(ài)的一種美食。
后來(lái)因?yàn)楣ぷ魑冶悴怀３４粼诔纬橇?，外出久不歸家，險(xiǎn)些忘記了澄城水盆泡饃的味道。如今美食四通八達(dá)，早就沒(méi)有了什么訣竅，出外多年，吃了各種各樣的水盆泡饃，手法相仿、味道一致，卻總是回不到少年時(shí)的感覺(jué)。我曾多次冥想究竟為何，直至再次回到家鄉(xiāng)，點(diǎn)名要來(lái)的母親的那一碗水盆泡饃，方知我想念的是黃土地上的鄉(xiāng)愁，是母親手里的慈愛(ài)，是少年時(shí)容易滿足的青澀。
但愿，家鄉(xiāng)的水盆泡饃，始終是這個(gè)味道。（動(dòng)力能源中心 王江龍）
