五月是農(nóng)忙的季節(jié)，也是收獲的季節(jié)，生長(zhǎng)了4個(gè)多月的土豆此時(shí)迎來(lái)了豐收。土豆，漢中這邊習(xí)慣叫洋芋，叫著順口聽著也好聽。它長(zhǎng)在土里，洋芋秧子和地膜的遮擋讓它不顯山不漏水，不挖出土不知收獲多少，默默的生長(zhǎng)，悄楚楚的驚艷眾人。
土豆哪里挖，不在后山挖，當(dāng)然地里挖。先割藤秧、拔草、去地膜，才能開挖。鋤頭一揮，哦豁，小個(gè)的無(wú)損，大土豆被切開，不能長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存了。鋤頭的每一次揮舞都是技術(shù)與經(jīng)驗(yàn)的考量，是品質(zhì)好與壞的較量，也是個(gè)頭大小得失的思量，忐忑中加些期待。恰如每一次的成績(jī)查詢，每一次的消息等候，等待中多了焦慮，自信中加點(diǎn)迷茫。
兩個(gè)小時(shí)的揮汗，一池洋芋挖完了，看著個(gè)頭大小不一的洋芋鋪滿了地頭，手臂的酸痛似乎也減輕不少，這樣的成果值得喜悅，如此的豐收不怕忙碌，土地的饋贈(zèng)依舊慷慨，碩果累累的收獲終究抵了辛勤的汗水，或許這便是努力的意義吧。大個(gè)的儲(chǔ)存售賣，小的打粉曬片，有傷損壞的留下食用，大小分類裝筐拉走，短暫的時(shí)間整片土地恢復(fù)原貌，繼續(xù)著下一季的種植，競(jìng)時(shí)間賽跑，和天氣爭(zhēng)鋒，與市場(chǎng)博弈。
洋芋好吃，做法也很多，新洋芋口感更是一絕。五花肉加上新洋芋燜上一鍋，好吃到停不下來(lái)，肉沒(méi)吃完，洋芋一塊不剩；酸菜土豆絲更是普及大眾的家常菜，天天離不了，再吃也難膩的佳品；洋芋擦擦同樣可以嘗試一下，面粉與洋芋的完美融合，粗糧再配上綠豆粥，清熱去火又降脂；小個(gè)洋芋曬成干洋芋片片，可燜可炒，大塊雞肉加入尖椒干洋芋片片，那爽口的味道最適宜夏天待客；一份狼牙土豆的小吃讓一個(gè)行業(yè)蒸蒸日上……。不知不覺(jué)間又到了飯點(diǎn)，還是先來(lái)份洋芋蒸飯解解饞吧。
如同水稻米飯一般，從小伴隨著我長(zhǎng)大，洋芋二字早已深入腦海。收獲一季就可儲(chǔ)備食用一年，高產(chǎn)又好吃的洋芋早已走入千門萬(wàn)戶，從春到冬，餐桌常現(xiàn)。不僅是食物也是情懷，看到超市中的新洋芋我不禁多了些親切感。（生產(chǎn)部 羅雙華）
